Ножи MAM производятся в Португалии с 1870 года. Высокое качество и уникальность конструкции были приобретены в ходе длинного исторического пути совершенствования продукции бренда MAM, который теперь стал известен во всем мире.

Все ножи МАМ изготавливаются из стали, которая приобретается  у немецкой компании THYSSEN KRUPP. Технический параметр стали: AISI 420 – 4116*55CR*MO*V15. Деревянные ручки выполнены  из различного дерева – бук, ясень, вишня, африканское деревo бубинга, которое компания  покупает во Франции.